A Pirâmide Alimentar virou de cabeça para baixo. Entenda o que isso significa.

Por Beatriz Frias

“The message is simple: eat real food.”  A mensagem é simples: coma comida de verdade!

A nova pirâmide alimentar que foi publicada nos Estados Unidos como parte das Dietary Guidelines for Americans 2025–2030 (Diretrizes Dietéticas para Americanos), propõe uma revisão importante das recomendações nutricionais, reforçando a importância de priorizar o consumo de alimentos in natura e minimamente processados e a necessidade de reduzir o consumo de ultraprocessados. 

“We are putting real food back at the center of the American diet. Real food that nourishes the body. Real food that restores health. Real food that fuels energy and encourages movement and exercise. Real food that builds strength.”

Estamos recolocando a comida de verdade no centro da dieta norte-americana. Comida que nutre o corpo. Comida que restaura a saúde. Comida que fornece combustível e incentiva o movimento e o exercício. Comida que constrói força. 

Porém, a primeira coisa que vemos quando olhamos para a pirâmide invertida, é um pedaço de carne – em destaque. E por último, os grãos. E aí, logo pensamos: “dieta carnívora”, “low carb”, “cetogênica”. Mas essa imagem é uma mentira. A representação gráfica da capa não condiz exatamente com o que está escrito no documento, tampouco explica as quantidades, proporções ou prioridades alimentares ao longo do texto. 

Sem dúvidas, o anúncio que já repercute internacionalmente, rompe com décadas de recomendações que privilegiavam carboidratos e restringiam gorduras, no país. No entanto, a maior valorização de proteínas (1,2–1,6 g/kg de peso corporal/dia) e gorduras, incluindo fontes de origem animal, pode ser interpretada de forma simplificada pela população, contribuindo para excessos, especialmente de gorduras saturadas,  sem considerar o contexto individual, cultural e epidemiológico. 

Com isso, a Nova Diretriz traz mudanças importantes – e necessárias, em relação à qualidade da escolha dos alimentos. Como:

• crítica aos ultraprocessados, açúcares adicionados, carboidratos refinados e bebidas alcoólicas
• incentivo aos alimentos in natura e minimamente processados, como frutas e vegetais
• retira o medo das gorduras naturais
• valoriza a saúde da microbiota intestinal, através da orientação quanto à ingestão de cereais integrais e fibras, bem como de alimentos fermentados. 

Mas, como já citado acima, existem pontos que são discutíveis: o destaque excessivo para carne vermelha – e pouco para leguminosas (feijões, lentilha e grão de bico). O que acaba sendo um tanto quanto paradoxal, uma vez que, ao mesmo tempo que preconiza carnes e gorduras de fontes animais, ela mantém a recomendação de ingestão de até 10% de gordura saturada por dia. Sendo, portanto, um discurso contraditório e difícil de ser aplicado, na prática.

Certamente este documento é um choque necessário, principalmente para os norte-americanos. Porém, o foco excessivo em nutrientes pode acabar sendo mal-interpretado. Quando olhamos para o nosso Guia Alimentar para a População Brasileira, por exemplo, este acaba sendo muito mais coerente, principalmente quando se trata de questões relacionadas à contexto e comportamento alimentar. 

Portanto, é preciso analisar as diretrizes, bem como realidade local e individualizadas, evitando modismos e reforçando que saúde não se constrói a partir de um único número ou até mesmo padrão alimentar, mas de escolhas equilibradas, acessíveis e sustentáveis a longo prazo. 

Fonte: Dietary Guidelines For Americans https://cdn.realfood.gov/DGA.pdf

Sobre Beatriz Frias

Beatriz | Nutrição & Estilo de Vida  

Nutricionista (CRN-3: 82088) e terapeuta nutricional, capacitada pelo Instituto de Nutrição Comportamental.

Com metodologia de trabalho diferenciada, atua como facilitadora em processos de mudança de Estilo de Vida, através de Acompanhamento Nutricional mais próximo e individualizado, com foco em resultados reais e sustentáveis. 

Serviços Oferecidos:

• Acompanhamento Nutricional Individualizado
• Acompanhamento Nutricional para Casais
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*Texto originalmente publicado, na Folha de Piracicaba.