VOCÊ JÁ PENSOU EM INCLUIR MAIS VEGETAIS?

Eu sempre procuro trabalhar a INCLUSÃO de alimentos, ao invés de ir pela lógica da RESTRIÇÃO. Pois, na medida em que você se abre ao novo, seja para novas experiências, novos alimentos ou até mesmo diferentes formas de preparo, surge também a possibilidade de se surpreender com ele, de uma forma prazerosa.

Muito além dos rótulos e categorias, acredito que disseminar uma alimentação que seja mais sustentável faz parte do meu trabalho como nutricionista, até mesmo porque uma dieta saudável não se baseia somente em comer alimentos considerados “saudáveis”, mas também sobre COMO você come (a forma), o POR QUÊ você come (o motivo) e, sobretudo, que faça parte de um contexto de sistema alimentar saudável. 

Logo, procuro sempre mostrar que existem muitas opções de consumo de alimentos que, na maioria das vezes, não são exploradas, principalmente no reino vegetal. E muito disso ocorre porque ficamos presos a certos estereótipos. 

Por exemplo, não é porque eu como um prato com arroz, feijão, legumes e verduras que eu sou, necessariamente, vegana. Talvez eu não esteja com vontade de comer carne naquele momento ou até mesmo queira experimentar outras combinações. E aqui, aproveito para deixar uma reflexão em relação ao consumo de proteína animal: com qual frequência e quantidade você as consome? Quais os tipos, geralmente escolhe?

Neste sentido, a Comissão EAT-Lancet sobre Alimentos, Planeta e Saúde, divulgou, em 2019, a proposta de um guia de referência mundial, estabelecendo uma dieta conhecida como planetária, a qual é baseada em um consumo de plantas e pouco consumo de origem animal, colaborando, assim, para a diversidade alimentar, bem como preservação do meio ambiente. 

Da mesma forma, como defende o jornalista, escritor e apaixonado pela comida Michael Pollan repete o seu mantra, explicado em seu livro “Em Defesa da Comida” (2008), que ainda acredito fazer muito sentido nos dias atuais “Coma comida. Não em excesso. Principalmente vegetais.” Para detalhar melhor, vamos por partes:

COMA COMIDA

“Comida de verdade, alimentos inteiros, não ultraprocessados.”

NÃO EM EXCESSO

“Todos nós lutamos contra comer demais, em parte porque a indústria de alimentos cria seus produtos para isso. Comer uma quantidade razoável, até estarmos satisfeitos, e não cheios.”

PRINCIPALMENTE VEGETAIS

“Não ter limites para a carne é um desastre, tanto para a saúde, quanto para o meio ambiente.”

Veja bem, eu não estou aqui para criticar, tampouco rotular. Mas para mostrar uma nova perspectiva; questionar e instigar uma certa consciência alimentar. Aliás, você já pensou em incluir mais vegetais? 

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Beatriz Frias é Administradora de Empresas de primeira formação e Nutricionista por paixão. Com metodologia de trabalho inovadora, atua como facilitadora em mudanças de Estilo de Vida, através de Acompanhamento Nutricional mais próximo e individualizado. Confira mais no Instagram: @biafriasnutri.

*Texto originalmente publicado na pág. 45, do Jornal Folha de Piracicaba, no dia 20 de outubro de 2024.