O Processamento do Alimento

Seguindo o nosso cronograma apresentado na semana passada, neste primeiro encontro vamos falar sobre os 4 tipos de processamento dos alimentos.

Na correria do dia a dia, muitas vezes acabamos comendo no piloto automático, sem perceber o que colocamos no prato. E tudo bem — somos humanos, temos rotina, cansaço, imprevistos. Mas quando nos reconectamos com o ato de comer, com presença e consciência, passamos a fazer escolhas mais alinhadas com o que nosso corpo realmente precisa.

Como nutricionista comportamental, meu convite é simples: vamos olhar para a qualidade dos alimentos sem extremismos ou restrições?

Para que possamos fazer escolhas conscientes, vamos, primeiramente, entender quais são os 4 tipos de processamento dos alimentos:

In Natura e Minimamente Processados:

In Natura: alimentos que não sofreram nenhum tipo alteração após deixar a natureza. Ex: frutas, verduras, legumes, raízes, tubérculos e ovos. 

Minimamente Processados: alimentos submetidos a processos de limpeza, remoção, fracionamento, moagem, fermentação. Ex: cereais, leguminosas, carnes, castanhas, farinhas, frutas secas, leite pasteurizado, iogurte natural, especiarias e ervas.

Alimentos Processados:

Fabricados com a adição de sal, açúcar ou outra substância. Ex: queijos, legumes em conserva, enlatados, frutas em calda, pães feitos somente com farinha de trigo, leveduras, água e sal.

Alimentos Ultraprocessados:

Formulações industriais com inúmeros processos, aditivos e pouco ou nenhum alimento inteiro. Ex: biscoitos recheados, açucarados, macarrão salgadinhos, instantâneo, cereais nuggets, refrigerante, bala, sorvete, salsicha e embutidos, produtos panificados, cujos ingredientes incluem: gordura vegetal hidrogenada, açúcar, amido, soro de leite, emulsificantes e outros. 

*Alimentos ultraprocessados favorecem o consumo excessivo de calorias.

Como fazer trocas conscientes (e possíveis)

Meu convite aqui não é “corte tudo”, mas observar, questionar e escolher com mais consciência. Veja algumas ideias de trocas simples e realistas:

ULTRAPROCESSADOS	MINIMAMENTE PROCESSADOS
Refrigerante	Suco Natural
Bebida Láctea	Iogurte Natural
Macarrão Instantâneo	de Farinha e Água
Bolacha Recheada	Bolo Simples Caseiro
Molho Pronto para Salada	Azeite, Limão e Sal
Pipoca De Microondas	Milho Para Pipoca
Cereal Açucarado	Aveia
Barrinha de Cereal	Fruta Seca & Castanha

Lembrando que, essas trocas não precisam ser imediatas, nem perfeitas. Escolha um passo de cada vez. Comece com o que fizer sentido para a sua rotina, sua realidade e seu momento.

Em vez de foco na restrição, foque na inclusão

Quando a gente se alimenta com mais presença, vai percebendo que o corpo sente diferença. A digestão melhora, a energia se equilibra, a saciedade aparece com mais clareza. E o melhor: isso vem sem culpa e sem sofrimento.

Você não precisa comer “limpo” o tempo todo. Mas quanto mais alimentos de verdade você inclui, menos espaço sobra para os ultraprocessados — naturalmente, sem imposição.

Alimentar-se é um ato de presença. E cada refeição é uma nova oportunidade de se cuidar.

Posso te ajudar a adaptar esse processo para a sua realidade. Sem pressão, sem culpa. Só comida de verdade e escolhas com intenção.

Na próxima semana o tema é: A importância da água e das fibras

Nos vemos aqui!

Sobre Beatriz Frias

Nutricionista (CRN-3: 82088) e terapeuta nutricional, capacitada pelo Instituto de Nutrição Comportamental.

Com metodologia de trabalho diferenciada, atua como facilitadora em processos de mudança de Estilo de Vida, através de Acompanhamento Nutricional mais próximo e individualizado, com foco em resultados reais e sustentáveis. Além de realizar Palestras e Programas em Grupos, com foco na Mudança de Comportamento Alimentar.

Serviços Oferecidos:

• Acompanhamento Nutricional Individualizado
• Acompanhamento Nutricional para Casais
• Programa em Grupo – Escolha Alimentar Consciente *PEAC*
• Palestras e Programas em Grupo focados

Locais de atendimento:
On-line & Presencial:

*Texto originalmente publicado, na Folha de Piracicaba.